ЯРМАРКИ (от немецкого Jahrmarkt — ежегодный рынок), периодически организуемые в установленном месте торги, рынки товаров. Играли важную роль в экономической жизни Западной Европы в средние века. С развитием рыночных отношений ярмарки из центров привоза крупных партий наличного товара превращаются в ярмарки образцов, ярмарки-выставки. Ярмарки бывают: всемирные, международные, региональные, национальные и местные. В Судаке регулярно проводятся региональные ярмарки (как правило, приурочиваются к какой-либо дате) с целью обеспечения жителей Судакского региона продовольственными товарами и сельскохозяйственной продукцией, снижения рыночных и розничных цен. К проведению ярмарок привлекаются совхозы, фермерские хозяйства и предприятия - производители.