УСТРИЦЫ, семейство морских моллюсков класса двустворчатых. Размер раковины 6-8 см, внутри можно обнаружить жемчужины. Живут на мелководье. В Судакском районе встречаются редко. В прошлом были широко распространены. Съедобны. В средние века составляли существенную часть рациона местных жителей. Об этом свидетельствует большое количество раковин, которые археологи находят при раскопках. Во времена Боспорского государства (V в. до н.э. – IV в. н.э.) Устрицы широко употреблялись в пищу, о чем свидетельствуют раковины, находящиеся в культурном слое боспорского городища на г. Опук. При этом любопытным фактом является то, что моллюски употреблялись как в летнее, так и зимнее время, потому что их останки находятся и в летнем (без золы), и в зимнем (с золой) культурном слое. Еще в начале 40-х XIX в. Устрицы служили объектом промысла у берегов Судака. Большой урон Устрицам нанес рапан.