ВИНОДЕЛИЕ, технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при .изготовлении (крепленых вин), выдержку вин и их обработку (доливка, фильтрация пастеризация и т. п.) Многие справедливо считают Крым колыбелью российского и украинского виноделия.



Рейтинг@Mail.ru