ЗАВОД ШАМПАНСКИХ ВИН «НОВЫЙ СВЕТ» В 1878 в районе живописных бухт – Зеленой, Синей и Голубой приобрел имение “Новый Свет” ученый и винодел князь Л.С.Голицын. С того самого времени начали свой отсчет первые опыты по приготовлению отменного российского шампанского. В горах проложена сеть подвалов и туннелей, общей площадью 9000 кв. м., длиной свыше 7 км. После упорного десятилетнего труда Л.Голицын выпустил шампанское “Парадиз” и “Новый Свет”. Особенно удачным оказался выпуск 1899 (60 тыс. бутылок), получивший на Всемирной 22-й выставке в Париже высшую награду – Гран-при. С 1936 в работе предприятия был перерыв лишь однажды: в годы фашистской оккупации. Шампанское “Новый Свет” – чарующий напиток больших торжеств с тонким ароматом и мягким гармоничным вкусом, уже второе столетие готовится из изысканных сортов винограда: Шардоне, Пино-фран, Пино-гри, Алиготе, Каберне-Совиньон и Рислинга, произрастающих на каменистых почвах предгорного Крыма. На международных конкурсах и дегустациях завод получил многочисленные награды, что говорит о высоком качестве продукции. Среди них – четыре Суперкубка Гранпри, три кубка Гран-при, 47 золотых, 23 серебряных и 3 бронзовых медалей, а также золотая статуэтка Международного Европейского кубка лидеров торговли – за качество (Париж, 1997). Три года длится процесс приготовления шампанского – продукта второй спиртовой ферментации. Отличительной особенностью новосветского шампанского является то, что спиртовая ферментация продолжается до двух месяцев в герметически закрытой бутылке, в то время как большинство аналогичных предприятий осуществляет этот процесс в акратофорах около трех недель. Сегодня завод шампанских вин “Новый Свет” по-прежнему верен своим традициям и изготавливает шампанское классическим способом. В результате получаются вина высокого качества, не обманывающие ожидания самого строгого ценителя. Завод мощностью 2 млн. бутылок в год производит следующие марки шампанского: “Новый Свет”, “Крымское”, “Крым”, “Князь Лев Голицын”, красное выдержанное “Крымское игристое”, “Новосветский сердолик”. Каждая из марок новосветского шампанского имеет характер, настроение, индивидуальность. Белое шампанское кажется беззащитным и трогательным, как слеза, красное разливается в венах огнем страстей и эмоций, розовое оживляет в памяти давно забытую мечту. На заводе трудится целая плеяда высококвалифицированных специалистов-виноделов во главе с авторитетным и опытным руководителем предприятия А. И. Вислогузовым. О новосветском шампанском можно говорить долго. Но стоит ли? Приобрести и испробовать новосветское шампанское можно в сети фирменных магазинов поселка. Новый Свет, городов Судака и Симферополя, в дегустационных залах завода и в музее - усадьбе Л. Голицына. Однажды попробовав новосветское шампанское, вы навсегда запомните его неповторимый аромат и вкус и обязательно к нему вернетесь. На заводе круглогодично проводятся экскурсии и дегустации.