Завод шампанских вин. В 1878 г. имение “Новый Свет” приобрел князь Л. С. Голицын (12.08.1845 - 26.12. 1915). С этого времени начались первые опыты по приготовлению российского шампанского. В горах была проложена сеть подвалов и тоннелей общей площадью 9000 кв. м., длиной свыше 7 км. После упорного десятилетнего труда Л. С. Голицын выпустил шампанское “Парадиз” и “Новый Свет”. Особенно удачным оказался выпуск 1899 г. (60 тыс. бутылок), получивший на Всемирной выставке в Париже высшую награду – Гран-при. Шампанское “Новый Свет” готовится из изысканных сортов винограда Шардоне, Пино-фран, Пино-гри, Алиготе, Каберне-Совиньон и Рислинг, произрастающих в окрестностях Судака. Процесс приготовления шампанского длится три года. Отличительной особенностью новосветского шампанского является то, что спиртовая ферментация продолжается до двух месяцев в герметически закрытой бутылке, в то время как большинство аналогичных предприятий осуществляет этот процесс в акратофорах около трех недель. Завод мощностью 2 млн. бутылок в год производит следующие марки шампанского: “Новый Свет”, “Крымское”, “Крым”, “Князь Лев Голицын”, “Крымское игристое”, “Новосветский сердолик”. На заводе круглогодично проводятся экскурсии и дегустации вин.