ГАЛИТ (от греч. hals — соль); (каменная соль, поваренная соль), бесцветные, белые, желтые, синие кристаллы; чаще кристаллические агрегаты. Твердость 2; плотность 2,2 г/ см3. Легко растворим в воде. Горные породы, образовавшиеся в результате химического осаждения из раствора и накопления на дне водоемов. Применяется в пищевой промышленности, металлургии и др. В Украине Крым является самым старым районом добычи соли, история ее добычи уходит корнями в глубь веков и насчитывает не менее 2,5 – 3 тыс. лет. В те и последующие времена соль служила важным предметом торговли. В северные районы ее везли по суше, а на юг, морским путем - через Херсонес, Пантикапей, Сурож и Кафу. Эта торговля была опасным занятием, нередко на выходе из Крыма подстерегали грабители, и за соль платили золотом и кровью, не случайно этой торговлей занимались только храбрые и отчаянные казаки. За солью отправлялись вооруженной ватагой, выбрав себе атамана на очередную поездку. Есть, однако, сообщения и прямо противоположного характера: о том, что в более поздние времена чумаки находились под охраной даже воюющих сторон; и те, и другие покупали у них соль и обеспечивали безопасность в пути.